牛肉切块，放葱姜料酒焯水，冲洗干净，备用。
煸炒牛肉：起锅烧油，放葱和姜片爆香，加入一块火锅底料翻炒出红油，加八角桂皮香叶，倒入牛肉，加2勺生抽1勺老抽1勺黄豆酱翻炒均匀，倒入开水，连汤带牛肉一起倒入砂锅中，加入适量冰糖，（可根据情况加盐），倒入一点黄酒（没有我就用啤酒代替了）大火烧开，转小火炖煮40分钟。
土豆胡萝卜洋葱切块备用。
40分钟后加入洋葱胡萝卜，焖煮10分钟后加入土豆继续煮，再过10分钟，等土豆熟了就可以开吃啦，无敌香香，比快餐店的砂锅牛肉好吃太多了！