炸鸡米花

作者： 大轰刮过

用料

• 琵琶腿 2只
• 盐 3克
• 白胡椒 2克
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 地瓜粉 1把
• 油 150克

炸鸡米花的做法步骤

步骤 1

琵琶腿洗净沥干血水

步骤 2

剔骨

步骤 3

切丁

步骤 4

加所有调味料腌制

步骤 5

地瓜粉加水泡一会沉淀半小时

步骤 6

沉淀后，倒掉上面的清水，留下“非牛顿流体”的水淀粉，加到腌制好的鸡肉上抓捏均匀

步骤 7

油锅倒油烧热，开炸前抓一把干的地瓜粉，让每一块鸡肉裹上一层干淀粉，抖一抖，去掉多余的粉类，就可以下锅开炸

步骤 8

全程大火，不要小火，不然不会酥脆，会回软

步骤 9

这是今天的炸的图片，我放了很少的油，少量多次放鸡肉也可以，省的倒的油太多

步骤 10

炸到外壳酥脆就可以捞起，不用复炸，这个过程很快，因为切小丁，鸡肉很容易熟

步骤 11

敲一下外壳邦邦响

步骤 12

内部多汁也不柴

步骤 13

配番茄酱或是撒黑胡椒粉都可以

菜谱创建时间：2022-09-04 21:28:51