黄花鱼收拾干净水冲洗几遍，加入盐，白糖，牛肉粉，十三香，白胡椒粉，料酒，葱姜碎一起抓拌均匀，腌制半小时入味。
起锅烧油，热油的过程中把腌鱼的调料挑出来，再撒上干面粉。用盆翻拌至鱼身表面均匀的沾满干面粉。
油温烧至五成热，下入裹好干面粉的小黄花鱼，炸至两面金黄。大概2-3分钟左右捞出来控油。
油温再次烧至七成热，下入已经炸好的鱼，再次复炸30秒，二次复炸的鱼会更加酥脆。炸好的鱼捞出来控油装盘即可，越吃越想吃的干炸小黄花鱼就好了，可以准备开吃了。