给鸡爪去指甲，洗净，剁成小块。
锅中放冷水，放4-5片生姜，3个蒜头，煮开再煮3-5分钟关火。
煮熟洗干净备用，去腥去浮沫。
锅里放入少许食用油，加入蒜头、生姜和干辣椒若干。
待油热放入备用的鸡爪，入锅均匀翻炒。
加入适量料酒。
加入2-3勺生抽。
如生抽不咸可加少许食盐（量可根据自己口味调整，也可以不加）
翻炒一下，为了容易上色加入少许老抽。
翻炒下，煮一会，中小火煮5分钟左右，让汤汁慢慢变浓。
关火，撒入适量葱花起锅。
出锅，装盘，可享用啦~
鸡爪比较易熟，不需要煮很久，而且开始就已经戳水煮熟。