羊腩分成两段，备用
干锅烧热，放入羊腩炒香后，加冷水至完全莫过羊腩，加入少量米醋，煮开后等一两分钟，捞出备用
卤羊腩，黄豆酱用适量油炒香够加入生抽大火继续炒香后加热水，加入腐乳，生抽，老抽，蚝油，卤料包。羊腩铺铸铁锅底，放入姜，大葱，倒入备好的卤水，烧开后，转小火炖45分钟。羊腩可以轻轻戳破。
卤好的羊肉在汤汁里浸泡一到两小时后，取偏瘦的羊肉，切成小块备用，胡萝卜切片，腐竹切段铺锅底，加入切好的羊腩，倒入炖羊腩用的卤汁，没过羊腩，中火炖15-20分钟。腐竹羊腩就好了。
偏肥的羊腩留整块备用，带皮的那面（正面）切十字刀，用生抽，孜然粉，辣椒粉，调成酱汁，刷酱汁。背面朝上放入空气炸锅，苹果切片铺羊腩表面，180度，5分钟，翻面刷酱汁。再烤5分钟。果木烤羊腩出锅。