准备食材 花蛤加清水 加一点盐 2滴清油 静置半小时吐沙，其实只要不是市场里刚到的，这一步不做也可以，基本你买到的沙都吐的差不多了 然后清水搓洗两三次花蛤表面 葱切寸段，葱白与葱页分开 姜切片，蒜与小米辣剁碎（我还额外加了点二荆条） 料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉按以上用量放到一个碗里，加少量清水
煮花蛤 清洗好的花蛤冷水下锅，加一点盐，煮至沸腾后再煮两分钟（基本全部开口） ，捞出备用
炒制 热锅 冷油加适量，油温升高后加入姜片、葱白炒香，加入花蛤，翻炒十来秒（花蛤升温即可），加入调好的料汁，炒到花蛤挂浆，再加入蒜和小米辣碎，翻炒两下加入葱页，变软即可关火出锅！