章鱼切方便入口小块，按个人口味，放葱、姜、生抽、蚝油、啤酒(料酒）腌制半个小时后，用沥篮把多余的汁水沥干。
章鱼放在地瓜粉里滚动，尽量都裹上粉(有水炸的时候容易爆），裹粉后轻轻抖一抖，把残粉抖落。下油，油温8成热，下筷子，筷子边起油泡泡说明油温合适，下章鱼。
先中大火炸，炸半熟，换小火(预防外面熟透里面没熟），炸到金黄(筷子可夹出一个戳一戳判断有没有熟），熟了就可以出锅了。也可以撒点椒盐。配气泡水或者配酒，啧啧啧，巴适。