蛋黄莲蓉月饼🥮

作者： SumsumCooking

用料

• 花生油 25克
• 转化糖浆 70克
• 枧水 2克
• 中筋面粉 100克
• 咸蛋黄 10个
• 白莲蓉 150克
• 白酒 适量勺
• 蛋黄 1个

蛋黄莲蓉月饼🥮的做法步骤

步骤 1

盆里加入转化糖浆、花生油、枧水搅拌至乳化，加入面粉，揉成光滑面团，包上保鲜膜，醒面2小时

步骤 2

咸蛋黄喷上白酒，180度烤10分钟

步骤 3

将白莲蓉平均分成10分钟，包上咸蛋黄

步骤 4

将皮和馅一起放在电子秤上，皮+馅=50克，将皮压平，放入馅，用虎口慢慢往上推，收口后搓圆

步骤 5

将面团和模具上刷上一层薄薄的粉，放入模具，压出形状，放入烤箱200度烤5分钟

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步骤 6

步骤 6

烤箱拿出来，放到不烫手，刷上一层薄薄的蛋黄液，放入烤箱，200度烤15分钟

步骤 7

刚烤好的月饼会有点干，等一两天，回油了，颜色非常漂亮

菜谱创建时间：2022-09-03 18:31:34