辣椒肉酱

作者： 微笑zfy

可加馍，可拌面。

用料

• 青辣半斤 红辣半斤
• 牛肉（或猪肉） 半斤
• 蒜末150克（不喜欢可不加。原方是半斤） 姜末120
• 干辣子面130克
• 黄豆酱150克
• 花生碎核桃碎芝麻 150克
• 糖，盐。味精 适量克
• 蚝油 1勺
• 料油材料。
• 洋葱，香叶。花椒。八角。香菜 适量

辣椒肉酱的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

半斤牛肉切丁，也可以用猪肉

步骤 3

半斤青椒半斤红椒。

步骤 4

辣椒剁碎，或绞肉机打碎

步骤 5

半斤大蒜打成蒜沫。我用了150克

步骤 6

再来一点姜末，大概120克

步骤 7

开始熬制。锅中油热放入肉粒，炒制变色，捞出。

步骤 8

准备洋葱丝，香菜

步骤 9

另起锅，多放油。凉油放入洋葱丝，炒制上色，放入两片香叶。两粒八角。20粒花椒。小火熬出香味，放入香菜。炸香捞出料渣。油晾一会晾至温热。放入蒜沫，熬制变色，再放入姜末30秒，再放入青红椒沫，慢慢炒干水分。

步骤 10

再加入干辣椒面130克，熬出香味。

步骤 11

放入黄豆酱150克，全部熬香，放入肉沫。精盐，鸡精，白糖（喜欢甜的多放点）。再来一勺蚝油。

步骤 12

熬出来的肉酱软嫩不柴，出国前来点熟的花生碎和芝麻。淋入白酒，去腥防腐。又增香。再熬几十秒就可以出锅了。

步骤 13

装瓶。（瓶子一定要消毒干净）这辣椒酱放进冰箱半年都不坏。吃的时候随时拿出来拌米饭拌面条，夹馒头都特别好吃。

辣椒肉酱的小贴士

原方出自抖音@吕小厨爱美食。油一定要多。把口封住。不容易坏。

菜谱创建时间：2022-09-03 14:39:03