老姜切片，蒜瓣，切丁备用
鸡肉剁小块，用盐腌制1个小时备用。
泡仔姜切丝，青红小米辣对半切长条。
锅中宽油，油热加入鸡肉炒干水份，起锅备用。
锅中留点炒鸡肉剩的油，加入青红花椒，蒜粒，老姜片炒香。
炒香后加入炒干水份的鸡肉大火炒三分钟，加入泡仔姜丝在翻炒两三分钟。
加入青红小米辣翻炒均匀，加入两勺生抽调味。鸡肉是腌过的已经是有味道了的，这里就不用加盐了。最后根据自己口味，适量加入少许鸡精炒匀，就可以起锅了。