老南瓜去皮切厚片蒸熟，一般15-20分钟，筷子能穿透就可以。
南瓜蒸熟后碾压成南瓜泥加入白砂糖，可以尝尝，不够就加点，拌匀后放凉。
放凉的南瓜泥里加入面粉和糯米粉，比例大概是一斤糯米粉半斤面粉，南瓜吸水很强，一边和一边加粉，直到面团不粘手。
面和好后揪成小球放入面包糠里按压成饼，大概是一个银币的厚度。然后放入五成热的油锅里炸，鼓起来就是熟了，记得全程小火。如果油温高可以先关火一两分在开火接着炸。