鸡蛋+少许水打散，热锅多放点油，鸡蛋液下锅，用筷子搅至8、9成熟，起锅备用。
洋葱切丝，热油小火炒至透明软蔫儿，加入黄豆酱继续小火炒出酱香味儿，放入炒好的鸡蛋炒，这时候如果觉得太干可以加点水，炒匀起锅。