【紫薯雪山吐司】

作者： 朱朱厨房-ecnu

冰箱里有现存的紫薯泥，顺手做的这款吐司🍞，也可以做其它馅料的

用料

• 高筋面粉 230克
• 细砂糖 35克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 炼乳 10克
• 鸡蛋液 30克
• 牛奶 120～125克
• 盐 3克
• 黄油 25克

【紫薯雪山吐司】的做法步骤

步骤 1

把所有粉类食材混合在一起，加入鸡蛋和炼乳

步骤 2

加入牛奶，留5克作为调剂用 倒入小美主锅，设置揉面程序，揉至7成筋膜时加入盐和黄油，继续揉至手套膜

步骤 3

醒发40～50分钟左右，面团到2倍大 （我偷懒直接放在食品袋中发酵）

步骤 4

怕打排气

步骤 5

擀成50✘20㎝左右的长方形

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步骤 6

步骤 6

挤上馅料，面皮折叠起来

步骤 7

示意图

步骤 8

每条都切开，再旋转几圈 （最好放冰箱冷冻5～10分钟，便于旋转操作）

步骤 9

没有冰冻处理过，馅料弄得有点难堪。 不过还是要卷起来

步骤 10

放入吐司盒

步骤 11

发到9分满，刷点蛋液

步骤 12

烤箱预热180° 180°/中下层/烘烤 35分钟 最后10分钟左右盖锡纸防止烤糊 （我是上层放一个网架，锡纸放在网架上来阻挡直射防糊）

步骤 13

出炉，振一下，立即倒出并直立，再撒一些奶粉在吐司🍞上面，像不像雪山⛰️顶上覆盖着皑皑白雪花 ❄️ ❄️❄️ 吐司降温到手温稍稍低点时，记得用食品袋封口，这样的吐司不会干掉

步骤 14

冷却后切片，看看内部结构，分布均匀

步骤 15

全部切片，口感一级棒👍🏻

步骤 16

放入保鲜盒密封保存3天 分片装入食品袋封口，放冰箱冷冻保存，吃的时候自然解冻至室温即可享用

菜谱创建时间：2022-09-01 17:21:49