蛋黄+牛奶+油+糖之字形搅拌均匀，烤箱140℃预热，蛋清打发，鱼眼泡时+白醋几滴+三分之一糖继续打发，细腻泡沫时+三分之一糖继续打发，湿性发泡时加剩余糖打发至干性发泡，蛋黄糊倒入蛋清，翻伴均匀，倒入模具，镇出气泡，140℃30分钟转120℃30分钟，取出镇两下倒扣凉透。