迷你蛋糕

作者： 巧儿美食

用料

• 低筋面粉 66 克
• 牛奶 40 克
• 细砂糖 30 克
• 玉米油 40 克
• 鸡蛋 4 个
• 白醋 10滴

迷你蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶，玉米油倒入盆中

步骤 2

搅拌至完全乳化

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

搅拌至无干面粉，划Z字搅拌不能画圈，画圈搅拌容易起筋影响爬高

步骤 5

放入蛋黄

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步骤 6

步骤 6

Z字型搅拌均匀

步骤 7

蛋清倒入少许白醋去腥味，放入白砂糖

步骤 8

打发蛋清，预热烤箱115度

步骤 9

取三分之一蛋白放入蛋黄面糊搅拌，搅拌好的面糊放入打发的蛋白中搅拌均匀放入裱花袋

步骤 10

放入烤箱

步骤 11

115度30分钟，低温定型预防开裂，蘑菇头，150度20分钟

步骤 12

出炉后平放晾凉

菜谱创建时间：2022-09-01 11:21:34