我买的佳湘麻鸡，约2.5斤，清洗干净后控干水份，里外都都涂上盐焗粉（用一袋30克）。然后取一只碗，倒入一勺耗油一勺玉米油，一袋盐焗粉拌匀，然后均匀的涂在鸡的表面，注意腋下也要涂上呦！然后给鸡做个全身按摩，确保美寸肌肤都涂到。 用保鲜袋装好封口放冰箱冷藏过夜。
从冷藏取出腌制过夜的鸡。 珐琅锅的底部和四周都涂上玉米油，防粘。 姜切厚片，小葱一切两段铺在锅底部，开小火烧至锅内微微冒热气（隐隐的有丝丝姜味了） 从冷藏取出腌制过夜的鸡，放入锅内，盖好盖子，开中火。
焖至听到锅内滋啦滋啦响，就证明鸡本身的油份已经开始挥发出来了，半小时后用筷子扎一下肉最厚的地方，能轻松扎透就是熟了。再盖上盖子焖20分钟。
出锅了，好香啊！