糖尿病人健康餐（红烧鳗鱼套餐）

作者： 优糖小厨房

“要定时定点进餐 老年人有老年人的身体结构特点。随年龄增长、器官功能老化,消化系统功能比年轻人减退好多,所以老年人要生活规律,要定时定点进餐,基本上保证每天要吃三餐。如果有胃肠道疾病或者消化功能差,可以吃五餐、六餐,定时定点进餐。老年人要吃七八分饱,因为消化功能比年轻人弱,所以吃七八分饱比较好。

用料

• 牛肉糜 100g
• 胡萝卜碎 20g
• 姜末 0.2g
• 食用盐 0.9g
• 白胡椒粉 0.4g
• 青瓜 150g
• 青椒 60g
• 豆腐干 70g
• 葵花籽油 10g
• 鳗鱼段 150g
• 蒜肉 10g
• 香葱 8g
• 姜片 8g
• 老抽 5g
• 蚝油 5g

糖尿病人健康餐（红烧鳗鱼套餐）的做法步骤

步骤 1

牛肉糜100g、胡萝卜碎20g、姜末0.2g、食用盐0.3g、白胡椒粉0.2g放一起拌匀冷藏备用

步骤 2

鸡蛋打匀后摊蛋皮，然后切去四边程边长20cm左右的正方形蛋皮

步骤 3

将调匀的牛肉糜均匀涂抹在蛋皮（金黄面朝下）上面，四个边预留1cm空余

步骤 4

意图所示，两边折入1cm左右由下往上卷起，注意适度卷紧

步骤 5

蒸锅加水煮沸后放上牛肉蛋卷蒸20-25分钟，至全部熟化即可

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步骤 6

步骤 6

切段装盘即可

步骤 7

青瓜150g去皮切块

步骤 8

青椒清洗去蒂切丝60g，汆烫15秒滤水备用，豆干清洗切丝70g，汆烫40秒滤水备用

步骤 9

起锅放入葵花籽油5g烧热，放入汆烫好的豆干丝、青椒丝、食用盐0.3g翻炒，至食材熟化即可

步骤 10

鳗鱼段150g清洗干净，放入料酒10g腌制30分钟，汆烫90秒左右滤水备用

步骤 11

起锅加5g油放入蚝油5g、蒜肉10g、香葱段8g、姜片8g小火煸出香味

步骤 12

放入汆烫过的鳗鱼段，煸炒，加入水200g、食用盐0.3g、白胡椒粉0.2g、老抽5g炖煮12分钟左右，至食材熟软即可

步骤 13

这样一套美味的小套餐就完成了，红烧鳗鱼、牛肉蛋皮卷、青椒干丝、青瓜，控糖的同时还能享受食物带来的美味

糖尿病人健康餐（红烧鳗鱼套餐）的小贴士

1.烹饪热量控制的菜肴，精准取材非常重要，大到主料、小到调味料都需要称量。 2.食材主要选用鳗鱼、牛肉、鸡蛋、青椒、香干、青瓜等食材。 3.能量7单位（699kcal）

菜谱创建时间：2022-08-31 12:27:56