把虾须子，脑袋上的尖用剪刀斜着剪下去，再把虾胃去掉。把虾的水分一定控干。
一般都是把虾的头，剪下来，用刀，剁碎。也有的用整虾剁。
盐和虾的比例是：虾500克：夏天盐70克，秋天50克盐
盐和虾一起剁碎以后，放进坛子里，用纱布把坛子口盖上，系紧，保持通风。一定不能捂，捂就会臭。
把坛子抱到太阳下面晒，让他发酵，每天早晚搅动一下。如果天特别热，就放家里通风的地方发酵。
八月底开始做，需要发酵半个月。然后，装瓶放入冰箱冷藏。