平菇洗净，放蒸锅里蒸熟（也可以煮熟，只是水分比较大）挤干水分，撕成小片
放入鸡蛋、五香粉、生姜末、盐、面粉充分和匀
热锅热油，将平菇放进油锅开炸。（可分批次油炸，不要一次全倒入），表面变黄即可捞出。
全部炸完之后，再次入油复炸，待表面金黄后捞出，这样口感会更酥脆。