花胶鲍汁捞饭

作者： 小白牛的妈咪

用料

• 花胶 克
• 香菇 朵
• 西兰花 朵
• 蚝油 勺
• 鲍汁 勺

花胶鲍汁捞饭的做法步骤

步骤 1

干花胶放入姜片和纯净水，冰箱冷藏泡发6小时以上。我泡发了一晚，中途可换水去腥。

步骤 2

第二天，泡发一晚的花胶已经变大并且很有弹性。砂锅内（无油）放纯净水和姜片烧开后，放入花胶煮2分钟，关火

步骤 3

将煮好的花胶放入冰水中冰箱冷藏继续泡发24小时，继续放二片姜去腥

步骤 4

同时干瑶柱纯净水冰箱冷藏泡发

步骤 5

第三天，发好后的鱼胶切成小块，喜欢大块口感的随意

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步骤 6

步骤 6

小葱、洋葱、姜（香菜可根据个人喜好选择）切好备用

步骤 7

鸡油（没有鸡油就用植物油加了一点猪油）爆香姜片，炸至微黄

步骤 8

放入小葱，洋葱和香菜。

步骤 9

炸至焦黄，将油控干净备用

步骤 10

切一小块南瓜备用，这样熬出的汤颜色漂亮，但也不宜多，别让南瓜的味道抢了鱼胶的鲜味

步骤 11

泡好的瑶柱，用手搓成细丝。锅中放入刚才控出来的料油，小火慢炒

步骤 12

将瑶柱炒至表面金黄，加纯净水后开始调味。放入鲍鱼汁、姜片、蚝油、生抽、料酒，冰糖、白胡椒粉、金瓜，一起煮开倒入砂锅

步骤 13

撇去浮沫，小火慢炖一小时，过滤掉渣子，放入花胶再炖半小时

步骤 14

西兰花加盐清水浸泡10分钟

步骤 15

香菇清水煮熟

步骤 16

西兰花抄水后入凉水浸泡保持鲜嫩的颜色

步骤 17

调水淀粉备用

步骤 18

汤内分三次加入水淀粉勾芡至浓稠状态。盘中摆好米饭香菇西兰花，将花胶鲍汁浇在米饭上，再撒上几滴黑芝麻和香葱颜值很高，大功告成！

步骤 19

布布这妖娆的小姿势，是证明它 喜欢这道菜吗？

菜谱创建时间：2022-08-29 18:01:06