丝瓜去皮，切滚刀块，放盐水浸泡5分钟左右，目的让丝瓜煮汤不发黑。
锅里下油，炒鸡蛋，盛出备用。
另起锅烧油，放入蒜瓣炒香，再依次放入丝瓜、香菇，炒至丝瓜半熟，加水，水开后放入食盐、鸡精，出锅前放入香油，即可。