跳水鲈鱼

作者： 时尚百合的厨房

用料

• 鲈鱼 1条
• 小米椒 2个
• 泡姜 2块
• 泡椒 2个
• 剁椒 2勺
• 青线椒 2根
• 蒜末 3瓣
• 姜末 4片
• 小葱 2根
• 五花肉末 少许
• 花椒 1小勺
• 糖 1勺
• 醋 1勺
• 藤椒油 2勺
• 淀粉 2勺
• 啤酒 少许

跳水鲈鱼的做法步骤

步骤 1

把鲈鱼清洗干净在背部肉厚处切上刀口便于成熟和入味

步骤 2

刀口不要切的太深，不要切到鱼的腹部，否则鱼会煮烂影响美观

步骤 3

加少量的盐和啤酒腌制10分钟

步骤 4

10分钟后放少许水淀粉使肉质更嫩滑

步骤 5

腌鱼的时间准备配料，姜蒜切末、葱切段、泡姜泡椒切片，绿线椒却粒备用

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步骤 6

步骤 6

五花肉切粒

步骤 7

剁椒酱用刀切细

步骤 8

锅中烧水水开后放葱姜和盐，将鱼放入锅中水量要没过鱼小火煮5分钟。水不要滚开微开即可。

步骤 9

5分钟后将鱼捞出放入盘中

步骤 10

锅里放油放入五花肉炒香

步骤 11

加入剁椒酱炒出香味

步骤 12

放入姜蒜末、泡椒泡姜翻炒一下加小半碗水煮开

步骤 13

勾水淀粉芡放入线椒炒匀，撒一勺锅边醋烹香

步骤 14

关火放入葱段和藤椒油

步骤 15

将料汁均匀的倒在鱼身上，一道美味的盐帮菜——跳水鲈鱼就做好了

菜谱创建时间：2022-08-27 17:28:57