鸡半只洗净，简单沥水后放盆里准备腌制。家里条件好的用一整只。
粗盐20-30克把里外都涂抹均匀如图，没有粗盐的用普通盐也行，不过要适当减少用量。点一勺料酒去去腥味也可以。封保鲜膜进冷藏腌制至少一个半小时。
放入电高压锅，加入小碗半碗水，用鸡鸭鹅模式，没有的就选择类似的模式，反正保压后约十分钟即可。等锅盖能打开用筷子扎一下鸡肉，轻松捅破就行，如果还硬，再加点水再来一遍。 注：因为我这次用的电高压锅，要保压的，所以会粘锅不能完全无水，效果和味道没问题。
好了夹出来放在架子上自然晾凉，盐焗的香味既简单又醇厚。酱汁可以自己调，也可以不用。
烹饪的最高境界，绝不是食材和器具的严丝合缝和缺一不可，而是有什么用什么。