猪油或者猪肥膘切成2cm见方的丁。 焯水——凉水下锅，大火煮开，捞出来。
铁锅里加两小碗凉水，放入焯好的猪油丁。加葱段、姜片、料酒。开大火！
锅里从大泡变成小泡，已经是开始出油汁了，关成小火，慢慢炼。
油渣全变成金黄色时，把油渣捞出来，控油留用。 炼好的油里放一勺盐，倒入广口瓶中，凉后加盖冷藏即可。
刚炼好的猪🐷油
冷藏之后会凝固变白
油渣不要扔掉哟！ 可以趁着热拌白糖吃，或者拌点盐都好吃。 还可以炒素菜～油渣小白菜就很香呢！
可以抓一把生黄豆撒锅里，炸至黄豆金黄时油就好了。豆不必捞出来，会沉到瓶子底下。