茄汁鲅鱼

作者： 宜林ld

鲅鱼在家怎么做才能骨酥肉香越吃越香，看过来。。。

用料

• 鲅鱼 条
• 番茄酱 勺
• 葱 根
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 料酒 勺
• 糖 克

茄汁鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼收拾干净，血要洗净！头尾去掉！

步骤 2

改刀！斜刀！一指一斜刀！不要太深！

步骤 3

葱姜蒜八角桂皮香叶！蒜拍一下！

步骤 4

油下锅！煎鱼！刚下锅鱼一定要不翻不动，火一定要大！煎焦了煎定型了！就不沾了！大约一分钟左右！不停的晃悠锅！多煎一下，闻到鱼的香味！

步骤 5

然后翻过来接着煎！最后两边煎至焦黄！

步骤 6

盛出来！油不要了！太腥了！

步骤 7

锅里重新填油，香料放锅里炒一下，炒出料香味！放大料干辣椒，葱姜。

步骤 8

然后放番茄酱，比例是一条鱼一小勺！不要放太多，番茄酱下锅炒一下！多炒一会！番茄味道要炒出来！ 然后加入料酒，生抽，白糖跟番茄酱1比1，9℃米醋跟白糖也是1比1，再熬制一下！味道完全熬制融合！ 或者这样调制料汁番茄酱，糖，醋，酱油，老抽。

步骤 9

加入清水，冷热都行！开锅3至5分钟，再放料酒去去腥。不放也行。

步骤 10

鱼下锅！调味，只是放盐！其它不放！开锅二三分钟！然后盖锅盖，露个缝！高压锅20分钟，普通炖小火一小时！这样炖的以后骨酥肉烂特别好吃！

步骤 11

一个小时的结果！扣上盖子闷着！凉了以后吃，或者第二天吃！晾凉剩余汤汁往上一浇！撒上香葱！ 炒蒜苔，蒜苔也可以用午餐肉炒！

茄汁鲅鱼的小贴士

油，下鱼过油，葱姜蒜花椒大料辣椒，水塔醋，海天一品鲜，辣酱，水！咕嘟！！！这是从摊上学来的！

菜谱创建时间：2022-08-26 20:24:43