紫薯蛋黄酥（黄油开酥）

作者： 鹿森SUU

河套雪花粉

用料

• 黄油 125克
• 面粉 500克
• 水 125克
• 盐 2克
• 上述油皮
• 面粉 300克
• 黄油 160克
• 上述油酥
• 紫薯 500克
• 糖 100克
• 咸蛋 40个

紫薯蛋黄酥（黄油开酥）的做法步骤

步骤 1

200℃烤箱预热10分钟~咸蛋剥好后，放烤箱180℃烤6分钟

步骤 2

紫薯削皮后，切薄片蒸熟，用家里有搅拌机放糖搅好，没有搅拌机的直接用压烂

步骤 3

油酥10克一个

步骤 4

油皮、油酥各自混合好成3光就可以，然后包好醒发10分钟后，开卷2次

步骤 5

紫薯包裹咸蛋

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步骤 6

步骤 6

紫薯包好咸蛋先，再接着用面皮裹好！涮蛋黄液

步骤 7

烤箱预热好，上火195℃！下火170烤30分钟，温度要根据自己的烤箱脾气而定

步骤 8

烤好后表皮酥的掉渣

紫薯蛋黄酥（黄油开酥）的小贴士

配方大概可以出40个，蛋黄酥皮30克，馅料一共重45到50克！

菜谱创建时间：2022-08-26 19:03:30