鸡腿要先充分浸泡，再用盐和白醋搓洗。了，冲洗干净。 然后用葱、姜丝、料酒、白糖、味极鲜、奥尔良粉、少许盐，抓匀，腌制两个小时以上。
准备蛋液和炸粉。
先把鸡腿上的葱、姜去掉，放进炸粉里裹匀炸粉，抖一抖，再在蛋液里打个滚儿，然后，再次放入炸粉中裹匀炸粉，抖一抖（鱼鳞状的粉状已经出现）…放入五成热油锅里，定型后，再翻面。中小火，直至金黄，捞出。
如何？这卖相是不是可以媲美肯麦？
外表美丽，酥脆，内里多汁…味道嘛…只感咬一口全是满足！