豆角、辣椒洗净，放在太阳下晒几个小时，晒的表皮有点微软，豆角卷起来不会断就可以了；
6斤淘米水提前烧开放凉；
泡菜坛子洗净凉干水份，倒入高度白酒滚一圈，让坛子内壁都沾上白酒，彻底消毒，再将多余的白酒倒出；
辣椒容易浮起，放在最下面，然后再将豆角5-6根一束卷起来放进去，尽量压紧压结实；
全部放好后，倒入冷却好的水，放1小块冰糖，再倒入2瓶盖左右的高度白酒，放在阴凉处自然发酵，20天之后就可以吃了。