小泡芙—快速又简单的小零食

作者： 攒一口袋的星星

看过许多做泡芙的方子，有的量很大，有的失败率很高，我也做了很多次实验，整出了一个大众化的方子，从泡芙皮到泡芙酱，只要2个鸡蛋就行了，不会有太大浪费具体细节看步骤，失败原因在最下面，只要用心看步骤，绝对让你吃到成功的小泡芙

用料

• 泡芙皮
• 鸡蛋 1.5个鸡蛋（剩下那0.5就是做泡芙酱的蛋黄，留着啊）
• 玉米油（黄油） 40克
• 水（牛奶） 85克
• 细砂糖 3克（让口味更饱满）
• 中粉（低粉） 40克
• 泡芙酱
• 鸡蛋 1个蛋黄
• 细砂糖 15克
• 玉米淀粉 8克
• 牛奶 100克
• 香草精 3滴

小泡芙—快速又简单的小零食的做法步骤

步骤 1

做泡芙皮：牛奶（我用的牛奶）+玉米油（我用的玉米油）+细砂糖放入不粘锅中火直到滚起来

步骤 2

放面粉，不停搅拌，直到不粘锅表面光滑，看视频，轻轻动一下硅胶刀，糊糊滑动就行了

步骤 3

两个鸡蛋，留一个蛋黄做泡芙酱，剩下用打蛋机打撒（我曾经做实验只用了蛋清，发现泡芙发不起来，所以要有蛋黄的加入才可以）

步骤 4

鸡蛋液放入糊糊，打蛋机工作

步骤 5

直到出现倒三角

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步骤 6

步骤 6

装入裱花袋，均匀的挤到烤盘里，放入烤箱中层，上火190，下火180，25分钟，摸不清烤箱脾气的可以5分钟后观察（我的烤箱10分钟就会鼓起来），鼓起来后上下火各降10度，在烤10—15分钟等会出箱

步骤 7

顺手撒了点芝麻，这是10分钟后的样子

步骤 8

烤泡芙皮的过程可以做泡芙酱，蛋黄，细砂糖，玉米淀粉混合打撒

步骤 9

牛奶放入不粘锅，加热直有小泡泡，然后流水线的倒入泡芙酱糊糊，看视频，左右手不要闲着，全部工作

步骤 10

混合好后的泡芙酱糊糊再倒入不粘锅里，小火边搅拌，顺便把香草精滴3滴

步骤 11

出现粘稠停火，放入黄油再次搅拌，完全吸收放入容器，放凉入冰箱冷藏

步骤 12

做好的泡芙酱可以直接挤到泡芙里，也可以配点奶油，至于奶油多少，看个人喜好了，奶油打打到6分发，倒入泡芙酱糊糊，再一块打发到均匀

步骤 13

放凉后的泡芙皮用筷子整个洞，洞在哪都行，只要你喜欢，挤去整好的泡芙酱，美味的小泡芙就做好啦

步骤 14

有想吃的欲望吗

小泡芙—快速又简单的小零食的小贴士

不要太纠结克数，因为每次鸡蛋的克数也不一样，都是看情况而定，如果第一次做把握不了就先看一下步骤里的视频，每个糊糊的状态，只要和视频里的糊糊状态差不多就可以的。 大部分失败都是发不起来 1是面粉没熟透 2是烤箱初始定的温度太低，一定先高温，把泡芙皮鼓起来稳定了，在慢慢降温直到里面也烤熟 还有一部分是一出炉就塌下去，这是烤的时间不够，泡芙皮里的没有熟透，可以适当加长烘烤时间；或者出炉太猛，时间一到可以等5分钟再拿出来 这是我烤泡芙时发现的问题，你们在烘烤时发现有什么问题可以向我提出来，咱们一块探讨，总之，成功就行啦

菜谱创建时间：2022-08-25 16:21:46