清爽的家庭黑森林蛋糕-低糖低卡版

作者： Fennel的铲子

感觉得有三年了吧，每年至少都会做一次黑森林蛋糕，不管是自己过生日、家人过生日还是朋友来家，基本都会做黑森林（因为这是唯一我会做的哈哈哈哈）现在身边人都会考虑到碳水、糖份，所以这次的黑森林2.0用大量杏仁粉代替了低筋面粉，糖也全部用的是代糖，可以说是非常清爽的配方了！ （配方为八寸蛋糕，如需做六寸食材全部减半即可）

用料

• #可可戚风蛋糕-8寸
• 鸡蛋 6只
• 可可粉 36g
• 玉米油 78g
• 牛奶 72g
• 低筋面粉 15g
• 杏仁粉 70g
• 罗汉果糖 40g
• 香草精 少许
• #内馅材料
• 奶油奶酪 50g
• 淡奶油 400g
• 罗汉果糖 30g
• 樱桃罐头 1瓶

清爽的家庭黑森林蛋糕-低糖低卡版的做法步骤

步骤 1

首先分离六个鸡蛋的蛋白和蛋黄

步骤 2

可可粉先和玉米油搅匀（可可粉易溶于油脂，这样可以避免后期结块）

步骤 3

搅拌均匀的样子

步骤 4

加入（常温）牛奶

步骤 5

筛入低筋面粉和杏仁粉

步骤 6

搅匀后加入蛋黄

步骤 7

面糊颗粒度比较大，因为杏仁粉多，面糊的筋度也不高，画圈搅拌也不怕

步骤 8

蛋清加入白砂糖和少许香草精

步骤 9

搅拌至图中的状态

步骤 10

加入三分之一的蛋白霜和面糊翻拌均匀

步骤 11

倒回剩余的蛋白霜继续翻拌

步骤 12

145度烤50分钟然后倒扣放凉

步骤 13

蛋糕横着切成三片

步骤 14

奶油奶酪先用少许淡奶油搅匀，加入了奶油奶酪的淡奶油味道更好，如果没有也可以不加

步骤 15

倒入剩余的淡奶油打发至七八分发

步骤 16

蛋糕片抹一层奶油

步骤 17

撒一层酸樱桃碎

步骤 18

再来一层奶油

步骤 19

盖上一层蛋糕片

步骤 20

再来一层一模一样的

步骤 21

四周和顶部抹上奶油

步骤 22

四面撒上巧克力碎

步骤 23

这个步骤就是比较繁杂，有耐心就好啦

步骤 24

挤上一朵朵奶油

步骤 25

放上新鲜的樱桃/车厘子

步骤 26

撒上可可粉和糖粉，一下子就有灵魂了！

步骤 27

分切蛋糕的过程实在是太治愈啦！

步骤 28

开动吧～

菜谱创建时间：2022-08-25 13:35:05