黄油蒜香法式软面包

作者： 美美滴兔子

这是一款内心柔软、外表有点酥脆、蒜香浓郁的法式软包，低糖咸口，出炉满屋飘香。值得一做😊 注意⚠️ 每个人烤箱温度不同，所以配方的温度仅供参考！ 每种高筋面粉的吸水量也不同，所以预留20克用来增减！

用料

• 高筋面粉 300克
• 耐高糖干酵母 4克
• 白砂糖 20克
• 奶粉 40克
• 清水 170克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 表面材料：黄油
• 黄油 30克
• 蒜泥 2勺
• 盐 0.5克
• 欧芹碎 1勺

黄油蒜香法式软面包的做法步骤

步骤 1

黄油蒜蓉酱制作方法： 黄油软化，后拌入剁成细泥的蒜蓉，放入盐、欧芹碎（也可以用葱花）拌均匀装入裱花袋。

步骤 2

把除黄油外的面团所有材料放入厨师机2档混合1分钟，没干粉后开到4档直到打出粗的手套膜，停下加入黄油再开2档混合，等黄油融入后转4档约5分钟左右到完全扩展状态。

步骤 3

这时候拿一小块面团拉拉看看，能拉出透明微齿锯的手套膜就好了。

步骤 4

面团拿出来揉圆，面团温度控制在26度左右

步骤 5

夏天放发酵盒，室温发酵就可以，冬天温度30度湿度75发酵1小时。差不多2倍半的时候用手指沾干粉戳进去会轻微回弹。

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步骤 6

步骤 6

把它摁扁排气分成每6份，每份100克

步骤 7

排气滚圆后盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤 8

取一个松弛好的面团，光面朝上擀成方形

步骤 9

再翻一面从上往下折到3分之1处，用手指根压紧

步骤 10

把下面的3分之1往前上折，口子捏紧，双手掌中间轻二边重点搓成梭子状。

步骤 11

正面朝上，放入烤盘中

步骤 12

放入烤箱，放一碗热水，或者有发酵箱更好，温度35度，湿度75度度发酵1小时二倍左右大，手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 13

取出中间割一刀，头尾留1.5cm

步骤 14

挤上黄油蒜蓉酱。

步骤 15

烤箱180度预热5分钟，放入面包胚180度烤20分钟，记得颜色美丽后盖上锡纸哦，别烤黑了🫢

步骤 16

美美的，蒜香浓郁的面包就出炉了

菜谱创建时间：2022-08-24 14:42:51