翅根在半解冻的状态下划刀（这样比较好切），洗净。
锅里放水，姜片，水开后放入翅根焯水。两分钟左右捞出（煮熟了容易烤）用冷水冲掉浮沫。
控干水分后，加生抽，老抽，料酒，蚝油。再依据个人喜好，撒上白糖和黑胡椒粉，以及蒜末。（如果不喜欢，这三样可以少加，但不建议一点都不加。尤其是蒜末，多了才更香）
放入冰箱腌制一小时以上。
烤盘铺上锡纸，烤箱240度，中层，30分钟（我的烤箱温度偏低，随时关注，自己掌控）。中途表面水份烤干后，再刷一层剩余的腌料，蒜末一定要撒上去一起烤。
时间到后取出，撒上芝士碎，上层再5分钟，可拉丝。喜欢硬芝士结壳口感的可多加5分钟。
其貌真的不扬，但也是真的好吃。芝士包裹着酱汁，绝对的味蕾冲击。