先来调制个烧牛排的酱：沙茶酱2茶勺，花生酱1茶勺，蚝油2茶勺，生抽3茶勺再加上1茶勺咖喱粉拌开。
把生姜去皮切片。另将八角、桂皮、香叶、豆蔻、川穹洗净，如有茶包可以装在茶包里。将买来的带骨牛排浸泡下去除血水备用。
锅内倒入香油（芝麻油）将生姜片煸香。
开中火，然后倒入牛排倒入一起煎炒。
可以适当多煎会儿，将几个面都煎至变色，把国内的水份煎干。
然后淋入料酒，再把事先调制好的酱倒入。然后翻炒，将酱料均匀裹在牛排上。
把煎好的牛排倒入高压锅中。
加入开水没过牛排，然后把事先准备的八角、香叶、桂皮、豆蔻和川穹（有茶包包起更佳）一起放入，然后再放冰糖和根据自己喜爱的辣度放入干辣椒，再加少许盐。
盖上盖子开中火煮35分钟。
打开盖子，放入蒜瓣，开大火再煮5分钟。关火。
装盆，撒上香菜。一道酥嫩可口，味道充裕的开胃牛排就做好了。那时在泉州饭店里还配上咸饭尤其美味。下次做咸饭，也会写好菜谱，好东西要一起分享哦。
1.炖煮的时候一定要加开水。 2.冰糖可以适当多加点，使味道更丰富些。 3.不用高压锅也可以，但是开中小火要较长的时间去吧牛肉炖酥烂。