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咸蛋黄虾仁嫩豆腐

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生了一场大病,现在本不应该做菜,但实在受不了那寡而无味的养生餐,轻轻的,慢慢的给自己做了个咸蛋黄虾仁豆腐,也是我近半个月以来吃的最美味的菜式了

用料

咸蛋黄虾仁嫩豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好白虾仁、嫩豆腐、咸鸭蛋两个、蚝粉(鸡精也行)、姜粉、白胡椒粉、淀粉、葱、姜片

步骤 2

嫩豆腐在盐水里浸泡半小时

步骤 3

白虾仁洗净用姜葱水浸泡去腥

步骤 4

咸鸭蛋剥开

步骤 5

蛋白、蛋黄分开装,蛋白切粒

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步骤 6
步骤 6

蛋黄搅拌成泥

步骤 7

锅烧五成热下少量油下蛋黄泥炒

步骤 8

炒香,炒到冒泡

步骤 9

➕开水(浸住豆腐粒2/3高度的水量),一个人做没人帮忙拍照就这样,镜头挡住了也不能再重来了哈哈哈哈

步骤 10

下豆腐,切粒

步骤 11

再下咸蛋白、虾仁

步骤 12

中大火煮,间中用铲子轻轻推,不要太频繁拨动豆腐,太嫩了,频繁拨动就散了

步骤 13

水烧的还剩1/3,➕100克淀粉水分2-3次倒入,淋一圈这样的方式,每倒一次淀粉水轻轻推动,让豆腐可以均匀的挂上淀粉汁

步骤 14

➕白砂糖、姜粉、蚝粉(鸡精也行)、白胡椒粉,用铲子轻轻推,或者锅子拿起来轻轻晃动,让调味料渗透到汁里去,

步骤 15

大火收汁剩三分一,关火

步骤 16

装盘即可

步骤 17

再撒上葱花!妈呀,这出品、这味道,可能是我饿的太惨了😭一口气吃了半盘子😅😅

步骤 18

太美味了,太好吃了😋一定要做起来喔

咸蛋黄虾仁嫩豆腐的小贴士

这道菜呢,就是讲究个口感细腻,所以姜粒用姜粉替代比较好

菜谱创建时间:2022-08-22 16:06:04
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