清水羊肉

作者： 暖是春天的风

秋天来了，可以适当进补一下了。

用料

• 羊排 一张
• 羊腿 3只
• 生姜 5片
• 花椒 一小把
• 白芷 2片
• 当归 4片
• 海盐 适量
• 蘸料汁：
• 大蒜 10瓣
• 生抽 2勺
• 米醋 3勺
• 香油 1勺

清水羊肉的做法步骤

步骤 1

今天买的肉多一些，一张羊排，三个小羊棒骨，留一些要做汤肉泡馍

步骤 2

羊肉清洗干净，下锅煮

步骤 3

准备图片上的材料：花椒，生姜，当归，白芷，这几样材料就能把羊肉的鲜香激发出来

步骤 4

羊肉煮开去血沫，如果血沫太多就换一下水，如果不多就用勺子把血沫捞干净，把调料装入调料袋子，一起放锅中

步骤 5

煮开，中小火煮半小时，然后加一小把粗海盐，在煮几分钟即可。煮羊肉一定水要加多一些，这样煮出来的羊肉才好吃，不用担心粗海盐会太咸，因为汤多，所以都要有底味，海盐会让羊肉更鲜美

步骤 6

煮肉的时候做一个蘸料汁，准备几粒大蒜

步骤 7

把蒜拍一下，然后捣成泥，一定要捣成泥状才好吃，在捣蒜的时候少加一些盐，一是增加蒜的粘性，二是在捣的过程蒜不容易蹦出来

步骤 8

加三勺米醋或香醋

步骤 9

两勺生抽

步骤 10

一勺香油

步骤 11

即可调成好吃的蘸料汁，喜欢吃辣的可以放几个小米椒

步骤 12

羊肉煮了半小时，用筷子扎一下，只有能扎透就好了，不需要煮太久，否则肉太烂就没有口感了，当然牙口不太好的另说

步骤 13

把肉装盘即可，我煮的太多了，装了一小锅

步骤 14

羊肉蘸料汁味道特别好

步骤 15

羊腿肉因为有筋，吃起来更糯

步骤 16

咬一口真的太过瘾了

步骤 17

羊排肉鲜美多汁，满屋飘香

菜谱创建时间：2022-08-22 11:35:58