周黑鸭 甜辣鸭货

作者： 你超棒吖

F 抖翔翔大作战 鸭边腿4.88元/斤，俩一斤5.8 鸭锁骨（华英）10/2斤

用料

• 鸭货 3斤
• 素菜 海带土豆藕豆皮金针菇干豆角贡菜面筋
• #大料包
• 混合辣椒 30克
• 姜片 6片
• 花椒 15克
• 麻椒 6克
• 八角 3个
• 桂皮 3小片
• 小茴香 3克
• 香叶 6片
• 孜然 3克
• 白芷 3片
• 豆蔻 3个
• 山奈 1块
• 丁香 1克
• 草果 1克
• 炙甘草 3克
• 党参 3克
• 当归 3克
• 冰/白糖 90克
• 生抽 90克
• 老抽 30克
• 甜面酱 90克
• 水 平齐
• 啤酒（料酒3勺） 1瓶
• 🔺炒糖色 1勺
• 🔺super料油 1层
• 盐 尝
• 味精 尝

周黑鸭 甜辣鸭货的做法步骤

步骤 1

1⃣冻货先泡出血水，凉水下锅焯焯血沫，再次冲洗干净

步骤 2

2⃣准备调料，（香料可温水简单泡洗，去脏和苦味）。糖色有的话更好

步骤 3

🌸电饭锅版本

步骤 4

🌸5斤肉

步骤 5

油炒料，（有糖色和老卤汤最🐮）➕料包煮出味道，➕鸭货大火煮开

步骤 6

煮开，转小火30分钟，尝尝味道微调盐糖味精

步骤 7

3⃣盛出一碗汤加素菜，大火收浓汤汁。冷泡一夜再吃最入味，不然靠煮太久入味易肉骨糟。 收到没一半时捞出大料包，注意翻动防止糊锅❗ 味道不够补点味精和盐√

步骤 8

🌸 甜面酱1 老抽1 生抽1 啤酒2 煮差不多，留一点汤收干，

步骤 9

抖+

步骤 10

抖+

步骤 11

煮素菜

步骤 12

素菜时间

菜谱创建时间：2022-08-21 18:45:50