牛腩冷水下锅，加生姜料酒焯水。水开后撇去浮沫。
锅中加油后加葱 姜 一个八角 一片香叶，翻炒后加入焯水后的牛腩，炒干牛腩水分。 随后沿着锅边淋入少许料酒、生抽。 然后加入2/3西红柿、全部胡萝卜翻炒，将西红柿炒出水分。
炒好后加入高压锅内，如果西红柿出来的水不够多，就再加一些水。 高压锅大火上汽，上汽后转小火压25-30分钟。 没有高压锅就用炒锅，需要炖1小时以上牛腩才能软烂。
到点后再加入1/3新鲜西红柿，增加口感。加盐、糖少许调味。出锅。 这个拌米饭绝了。