茄子洗干净，去蒂，整体刷一层油。烤箱温度200度烤30分钟，在烤箱预热好之后放入。
茄子烤软后，在中间划一刀，把茄子铺开（注意不要划到底）。加入配制好的酱料，适量蒜末加2勺酱油、1勺麻油、1勺色拉油，适量孜然粉等调味料。尽量把中间挖低一点放入鸡蛋。
烤箱200度再烤8到15分钟。烤的时间短是这张图效果。
烤的时间长是这张图效果。 最后加上葱花装饰。