远cc私房菜之超级下饭酱（要求厨艺有点基础，总体难度不高）

作者： 远cc

可以配着饭吃很下饭，也可以配粥相当于小菜，放冷后是凉菜，冷置后更好吃

用料

• 茭白 2根
• 毛豆 200克
• 虾米 100克
• 面粉 100克
• 水 1升
• 豆瓣酱 2大勺
• 盐 少许
• 味精 适量
• 油 适量
• 生抽 少许

远cc私房菜之超级下饭酱（要求厨艺有点基础，总体难度不高）的做法步骤

步骤 1

准备500毫升水，100克面粉（可根据实际调整）搅拌均匀使面粉不结块，毛豆洗净，茭白切成和毛豆一样大的小块，虾米洗净

步骤 2

油锅温热（油多点，覆盖住锅底），下毛豆大火炒毛豆3min，待毛豆起皱

步骤 3

随后下茭白，虾米进行翻炒5min（此步骤可加一点水，防止粘锅）

步骤 4

焖1min

步骤 5

加入豆瓣酱，盐，生抽，味精炒制均匀后加入面粉水（下锅前要再搅拌一下，防止结块）和水500ml随后不停搅动翻炒（注意每个地方都要炒到）直到酱开始冒泡沸腾后停下。

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步骤 6

步骤 6

起锅。

远cc私房菜之超级下饭酱（要求厨艺有点基础，总体难度不高）的小贴士

可以在放茭白和虾米的时候加几块香干（香干也要切成和毛豆，茭白一样大的小块）

菜谱创建时间：2022-08-20 18:49:31