红糖核桃枣糕

作者： 婷姐的厨房时光

红糖是甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。 红枣即大枣，具有补中益气、养血安神的功效。现代研究发现，红枣维生素含量非常高，具有提高免疫功能、延缓衰老、保肝、抗疲劳等作用。 核桃中含有蛋白质及核桃多酚，具有良好的抗氧化活性，能增强清除自由基的活性，通过减少不饱和脂肪酸的氧化损伤，促进脑部神经发育，有提高记忆力的功效。核桃还有补肾的作用，可以固精强腰。 跟我一起用这几样食材来做一个营养加倍的枣糕吧！ 这个方子里的红枣不用料理机打碎，用大块红糖也不麻烦，和红枣一起煮就完事了，很方便。

用料

• 红枣 120~130克（去核）
• 牛奶/水 120克
• 红糖 40克（喜欢甜的可加到60克）
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉/中筋面粉 150克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 3克
• 玉米油 50克
• 核桃碎 20~50克
• 芝麻 适量

红糖核桃枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣清洗干净去核切碎，加入牛奶和红糖，放入锅里小火煮。

步骤 2

小火慢煮，边煮边搅拌，煮到红糖融化、红枣膨胀起来，同时红枣完全把牛奶吸收，稍微干些好，不能有多余的水分。

步骤 3

煮好的红枣放到打蛋盆里晾凉到温热。

步骤 4

加入五个全蛋。

步骤 5

用打蛋器或者厨师机打发至有纹路且不易消失的状态。

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步骤 6

步骤 6

低筋面粉和小苏打、泡打粉提前混合均匀，分两次过筛到蛋液里，用刮刀翻拌均匀后再加入另一半粉，继续翻拌均匀。(没有低筋面粉用中筋面粉也行)

步骤 7

加入玉米油，继续用刮刀搅拌均匀。同时预热烤箱。

步骤 8

加入核桃碎，随便搅拌几下，我用的是50克核桃。

步骤 9

将面糊倒入模具，撒上芝麻。

步骤 10

送入烤箱，温度、时间根据自家烤箱脾气设定。我家的用的是160度45分钟(我家烤箱温度偏低)。

步骤 11

烤好啦，晾凉切块开吃！

红糖核桃枣糕的小贴士

①没有核桃可以不加，一样美味。 ②如果煮出来的红枣不够干燥，和全蛋一起打就有可能打发不起来，补救方法就是多加些泡打粉，加到5克左右，利用化学发泡来形成蓬松的组织吧。

菜谱创建时间：2022-08-19 20:46:12