锅中放冷水，加入猪蹄、姜片、料酒，水煮开后捞出冲洗干净，沥干水分备用。
热锅冷油，锅中放入冰糖，冰糖炒出糖色，放入猪蹄上色，加入姜片，大概翻炒4-5分钟。
加入生抽、老抽、陈醋、啤酒、蒜头、适量水，没过猪蹄。
大火烧开，中小火焖煮45分钟，加入干辣椒，大火收汁。
放入蒜末翻拌均匀出锅。