热油滑锅，放入猪肉末（我选的比较肥，这样炒出来好吃，所以油也要少放一点），加入蒜末、葱末，小米辣，多炒一会，炒到肥肉出油，加皮蛋、加盐、鸡精、鱼露、料酒、生抽、蚝油（鱼露和蚝油没有也没关系），少量开水沿锅滑入，加入九层塔碎叶，翻炒至水干即可。 皮蛋的加入，让这道泰式菜肴多了鲜美的中国元素。