小鸡切碎冷水下锅，放葱姜料酒去腥。
烧开后撇去血沫捞出洗净沥干。
锅里放油开炒，这步是关键，使劲扒拉，炒到颜色焦黄滴！炒炒炒！
放入老抽生抽继续炒！炒均匀了，这个颜色基本就是你出锅后的颜色了。浓淡你自己掌握。
加水淹过鸡肉！
大葱没有了我用毛葱对付的！原谅我稀碎的八角吧😔
水烧开后放入上盐白糖葱姜蒜辣椒八角。加盖转中火。
鸡肉熟了开盖大火收汁，扒拉成这样就可以了，盛点米饭开造吧！
烹饪时间我没写，因为鸡不一样，小笨鸡炖的时间就长一点，菜鸡一会就熟，掌握不好时间的就用筷子捅鸡肉，捅进去就是熟了。