挑选黄心土豆10斤，削去外皮。
用切片器切成合适的薄片，太厚了不容易晒干，炸出来不脆，太薄了容易粘在晒板上，也容易炸糊。
切好的土豆片淘洗两次，淘出土豆淀粉。 土豆淀粉过滤了，加点开水和白糖搅拌熟透，一道象藕粉的土豆粉小零食就成了。忘记拍照了。
烧开一锅水，加入盐，把土豆片放入开水中，烫30秒左右，捞出滤水。
桌子铺上干净的桌布，把烫过的土豆片一片片摆太阳下的桌子上。
这是晒了2个小时的土豆片。
这是已经晒干了的，黄心土豆片在太阳下看起来就是这样的。
完全晒干了，装入保鲜袋密封，避免潮湿回软。
吃的时候，锅里的油烧至6成热，下入晒干的土豆片，炸成酥脆的土豆片。
炸好的干土豆片就成这样了。酥脆好吃。再炸上几颗花生，就可以上桌了。
顺便做两个小零食。 零食1号，把烫过的土豆片再次淘洗一下，去掉淀粉，滤水，丢入热油炸脆。
炸脆捞出撤上烧烤辣椒面，这就是街边菜场火车站都在卖的麻辣土豆片了。
零食2号： 土豆用切丝器切丝，丢入油锅。
炸脆了捞出，撤上白糖，对，就是白糖。开吃。