水浴法古早蛋糕

作者： nunnun的小厨房

用料

• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 35克
• 白砂糖 30克
• 淡奶油15克 增加奶香，可加可不加
• 食用油/黄油 25克

水浴法古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油微波炉热半分钟左右 稍微凉一点 加入低筋面粉搅匀 加入牛奶搅拌

步骤 2

分离鸡蛋 蛋黄加入刚刚的蛋糕液 搅打顺滑 如果出现结块 面团絮 可根据情况适量加牛奶或淡奶油 不能加水！

步骤 3

一定要搅打顺滑 讲究点的可以过筛

步骤 4

打发蛋白 之前做蒸蛋糕有讲过 盆里面一定无油无水！ 白砂糖分三次倒入 打蛋器头可提起大弯钩即可

步骤 5

三分之一的蛋白加入蛋黄液切拌（在盆里面用硅胶铲划z字）均匀 不能翻拌或搅拌！！会消泡！ 最后倒入剩下三分之二的蛋白里面切拌

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步骤 6

步骤 6

模具周围围上硅油纸 从高处（20cm处）倒入蛋糕液 震动模具 将大气泡震出 蛋糕液表面用刮板刮平 会更美观 模具放在烤盘里面 烤盘里面加1-2cm的水

步骤 7

烤箱预热150℃ 中下层烤20分钟左右 我这个是八寸的 所以很薄 大概2-3cm 如果要烤厚的蛋糕需自己调整时间

步骤 8

烤好切片即可享用

水浴法古早蛋糕的小贴士

初次尝试 配比自用 大家可自行调整 可提建议 会积极改进

菜谱创建时间：2022-08-18 16:16:27