龙虾用一次性牙刷刷一刷，现在养殖的龙虾一般都比较干净。去虾线。我一般不去头，感觉比较完整好看。而且去了头，会比较咸。 去虾线：左手捏住虾头，防止被虾钳夹到，右手捏住虾尾巴中间的那一片，旋转一下，轻轻拉出完整虾线。
水烧开，下龙虾抄至6成熟捞出。
热锅，下油，加入快手小厨2/3蒜蓉炒香。下沥干水的龙虾翻炒，加入500ml水和500ml啤酒。加入半颗切丝洋葱（可不加，为了增加风味）。大火烧开后，中小火煮20-25分钟。然后加入黄瓜条和金针菇（以及其他喜欢吃的配菜，不加也可以）。再煮5分钟。撒上剩下的1/3蒜蓉。翻炒一下。
出锅，摆盘