台式滷控肉*滷五花肉*紅烧肉

作者： 彩勤心靈廚房

滷的蓬香大块豬五花才叫過癮 软烂的口感 肥而不膩 入口即化 配上鬆軟的白飯淋上肉湯 一口接一口停不下來 😋吃了會上癮的控肉飯

用料

• 五花肉 600g
• 紅蔥头酥 30g
• 蒜酥 20g
• 醬油 6大匙
• 紹興酒 2大匙
• 冰糖色 3大匙

台式滷控肉*滷五花肉*紅烧肉的做法步骤

步骤 1

🍳煮滷湯： 🔸锅中放油1大匙烧热 🔸紅蔥頭末20g 蔥白末10g 姜末10g 蒜末10g➡️炆火爆微黄

步骤 2

🔸紅蔥頭酥30g 蒜酥20g➡️炆火炒出香味

步骤 3

🔸炒糖色3大匙➡️炆火炒上色 炒冰糖色https://www.xiachufang.com/recipe/106853394/

步骤 4

🔸醬油6大匙 紹興酒2大匙➡️炆火炒醬香

步骤 5

🔸加入高湯1000cc 月桂葉2片 肉桂1塊 白胡椒粉1茶匙 蔥油1茶匙 ➡️煮滾关火 😘炒料鍋太小，我已經換了个深的炖锅了。

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步骤 6

步骤 6

🍳豬五花肉處理 🔸豬五花肉600g一大塊 🔸汆燙过：冷水下锅煮滾在煮5分钟撈出清洗 🔸在切6大块

步骤 7

🔸放入无油锅中

步骤 8

🔸2面煎焦香

步骤 9

🍳滷五花肉： 🔸煎過五花肉放入滷湯中 🔸加蓋➡️煮滾轉炆火慢炖1至1.5小時关火➡️燜2小時或隔夜更香 😘喜歡酥烂炖1.5小時 喜歡有嚼勁就炖1小時

步骤 10

😘好吃及了 我喜歡酥烂入口即化的肉 所以我炖了1.5小時

步骤 11

😘白飯殺手 無可抵擋

菜谱创建时间：2022-08-16 20:08:59