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蛋糕夹心奶油
用料
蛋糕夹心奶油的做法步骤
原味奶油。
草莓奶油。碗中加入淡奶油和草莓果酱，电 动打蛋器先低速混合，(期间可以尝一下酸甜度，酸了可以加细砂糖，味道不够加草莓果酱)，全程使用中速或低速打发，出现纹路之后转低速，打发至出现纹路不消失，倾斜碗也不流动的状态就可以了; Tips:草莓果酱如果太稀，需要在淡奶油打发至六七分发的时候加入。
奥利奥咸奶油。 取出冷藏的淡奶油，放入细砂糖和海盐，打蛋器高速打至变稠，转中速打发至出现纹路，最后转低速打发至出现纹路不消失的状态即可。加入奥利奥碎，低速混匀。 Tips: 抹面用的奥利奥碎可以是小颗粒状，这样抹出来更好看，而蛋糕表面裱花装饰用的奥利奥碎建议是碾压成粉末，因为太大容易堵住裱花嘴;
制作椰香淡奶油:淡奶油里加椰浆粉、细砂糖，用打蛋器低速混匀后，转为高速打发至出现纹路不消失的夹心状态，然后加入椰蓉，中速打匀即可;
自制芋泥馅 芋头切片，隔水蒸熟(生芋头也是150克即可)。必须趁热加入细砂糖，用擀面杖压碎，叉子也可以，直到细砂糖基本融化。趁热加入纯牛奶，用电动打蛋器混匀，直到芋泥完全吸收纯牛奶变成芋泥馅。
椰香紫薯奶油。 细砂糖、椰浆粉和紫薯粉混匀: 取出冷藏的淡奶油，倒入刚才的混合物，打蛋器低速打发先让紫薯粉溶解，再开中速，打发至出现纹路不消失的状态，再转为低速调整下，直到淡奶油有一定的硬度达到抹面的状态; 吉利丁片剪小，冰水浸泡; 把荔枝果肉去除靠近果核处较硬的果肉，切成均匀的小粒，把汁水和果肉都收集起来备用; 吉利丁片沥干水分，隔热水融化; 称量荔枝果肉和汁水的重量，控制在200-230克，以免影响荔枝冻的凝固; 先把一部分荔枝汁水倒入吉利丁 液中稍微稀释，再倒回荔枝果肉中充分混匀，送入冰箱冷藏至少20分钟使荔枝冻完全凝固; Tips: 荔枝冻中没有放糖，如果荔枝不够甜，可以在加入吉利丁液之前先给荔枝果肉加糖调味。
麻薯拉丝。 大火烧开一锅热水; 糯米粉、糖粉、玉米淀粉和牛奶、椰浆倒入大碗中，用手动打蛋器混匀至表面没有明显颗粒: 把糯米糊过筛两次; 糯米糊倒入碗中，包上保鲜膜， 四周边缘的表面扎一些小洞: 水开后入锅，中火蒸制15分钟左右，期间保持水是沸腾状态; 无盐黄油放入蒸好的糯米团上溶化，用筷子戳散糯米团; 用电动打蛋器的搅面钩中速搅打成团，再开高速打至阻力较小、有不断的拉丝效果、呈现飘带状即可; 盖上保鲜膜备用;
奶油奶酪馅。 奶油奶酪软化，加入糖混匀。 打发淡奶油。加入奶油奶酪混匀。
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