肉丝瓜（个头小一点的那种）用刀轻刮外表皮，洗净，切滚刀小块，锅里倒油，五分热后，放入丝瓜和牛肉丸，翻炒一会儿，倒入适量清水，放入姜丝，煮开……煮个5分钟（想一下涮火锅，牛肉丸多久能熟，就行了[偷笑]），放盐，鸡精，一点白胡椒粉调味（一定要放点白胡椒，去湿，但千万别放多），起锅的时候放点枸杞。