红烧肉（不炒糖色免翻车）

作者： 水杉木头人

从小吃到大，最爱的肉类做法之一 甜而不腻的红烧肉，满口都是幸福的滋味 学会了以后，真是超满足

用料

• 五花肉 300-400克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 葱姜 适量
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 料酒 适量
• 黄冰糖 适量
• 盐 少量
• 味精 适量

红烧肉（不炒糖色免翻车）的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，洗净，冷水下锅，倒入料酒，放入小葱，煮开后撇去浮沫

步骤 2

焯好水的五花肉取出，洗净浮沫后备用

步骤 3

准备桂皮，八角，和姜片

步骤 4

准备好适量黄冰糖

步骤 5

少许底油，姜八角、桂皮和姜片倒入锅中炒香

展开全部

步骤 6

步骤 6

下入五花肉翻炒几分钟

步骤 7

加入1勺生抽调味，1勺老抽上色 翻炒一下

步骤 8

加入大量热水，没过五花肉，放入黄冰糖，少量的盐，味精

步骤 9

盖上锅盖焖煮1小时左右，中途翻一翻

步骤 10

焖煮过后，开盖大火收汁，来回翻炒，以免糊底

步骤 11

不需要炒糖色，用老抽上色，配合黄冰糖，一样色泽亮丽 避免糖色炒不好翻车

红烧肉（不炒糖色免翻车）的小贴士

1、因为倒了生抽，盐要少放，以免太咸 2、一定用黄冰糖，色泽更亮丽 3、五花肉焯水一定冷水下锅 4、热水一次性加满，不要不舍的 5、收汁时候一定不停的翻炒，避免糊底

菜谱创建时间：2022-08-14 21:58:51